Issu de la restauration, où j’ai exercé pendant plus de 25 ans, notamment en restauration haut de gamme, j’ai progressivement orienté mon parcours vers la formation professionnelle et l’accompagnement des établissements alimentaires.
Depuis plus de 15 ans, j’interviens comme formateur et consultant auprès des professionnels de la restauration commerciale et des métiers de bouche : restaurants, brasseries, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, boucheries, chocolateries et autres établissements alimentaires.
Mon approche est concrète, réglementaire et opérationnelle.
Elle vise à transmettre des compétences directement applicables sur le terrain, à sécuriser les pratiques professionnelles et à garantir une mise en conformité durable avec la réglementation en vigueur.
DOMAINES DE FORMATION
Hygiène Alimentaire adaptée à la Restauration Commerciale (HyA)
Formation conforme à l’arrêté du 12 février 2024.
Organisation et gestion des activités dans le respect des exigences sanitaires, en restauration et métiers de bouche.
Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Identification et évaluation des risques professionnels, formalisation du document unique et mise en place d’un plan d’actions opérationnel.
INCO – Information du Consommateur / Allergènes
Maîtrise de la réglementation sur les allergènes, prévention des risques, outils pratiques, étiquetage et information du consommateur.
Techniques d’Accueil et de Vente en Restauration
Relation client, valorisation des produits, argumentation commerciale, gestion des réclamations et performance commerciale.
Perfectionnement du Service en Salle
Techniques de service, organisation, efficacité opérationnelle, relation client, accords mets et vins.
Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Sécurité Alimentaire
Mise en conformité réglementaire, traçabilité, prévention des intoxications alimentaires, plans d’actions correctives.
CADRE ET LEGITIMITE
Formateur orienté terrain et pratiques réelles, j’adapte chaque intervention aux contraintes spécifiques des établissements alimentaires.
Je dispose d’un numéro d’agrément formateur dans le cadre de mon activité (via organisme de portage salarial).
Patrick Godebert
Aix-en-Provence (13100)
contact@patrick-godebert.fr
Téléphone : 07 60 11 60 56
